Ingerir una pieza de fruta entre 30 y 60 minutos antes de comer podría ayudar tanto a los diabéticos como a los no diabéticos a mantener los niveles de glucosa en orden. Un grupo de investigadores de la Universidad de Ohio, en Estados Unidos, analizaron muestras de sangre de un grupo de hombres no diabéticos a quienes se le suministro dos cucharadas de fructuosa antes de comer una porción de puré de papas. "La fructuosa activa la enzima llama glucoquinasa, la cual ayuda a atraer azúcar extra de tu sangre, manteniendo de esta forma tu nivel de glucosa estable", según el doctor Steve Hertzler, autor de este estudio.
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